你家的菜刀是不是用一阵就切不动肉，连西红柿都得来回锯？切菜费劲不说，刀一滑溜还容易伤到手。其实，刀具保养真没多复杂，记住下面几个小习惯，让你家的刀锋利又安全，用上十年都不成问题。
第一点，用对地方，刀才能“长寿”。
千万别拿你的切片刀去砍大骨、剁冻肉，也别用刀刃去拍蒜拍黄瓜。那是“专业不对口”，轻则崩出小缺口，重则直接卷刃报废。剁骨头的粗活，交给专门的砍骨刀。切菜的刀，就让它安心切菜。记住一句老话：好钢用在刀刃上，刀刃得用在“对”的地方。
第二点，清洁有讲究，别让它“生闷气”。
用完刀，立刻用流动清水冲洗干净。千万别图省事，把油腻腻的刀和碗筷一起泡水池里。残留的食物汁液，尤其是酸性的，会悄悄腐蚀刀刃，让钢材变脆，锈迹也就跟着来了。洗干净，用软布或厨房纸擦干，尤其要擦干刀面与刀柄连接处，那里最容易藏水。记住，干燥，是对刀具最好的保护。
第三点，磨刀不误砍柴工，定期“维护”不能省。
刀用久了肯定会钝，这是自然磨损，别等钝到“拉锯”了才想起来磨。家里可以备一块磨刀石，或者方便点的磨刀棒。磨刀石用前先用水浸湿，保持一个稳定的角度（通常是15-20度），顺着一个方向均匀地推拉十来下，感觉刀刃有阻力了就行。实在手残，现在也有设计得很科学的家用定角度磨刀器，照着说明来，安全又有效。每个月花几分钟维护一下，切菜的幸福感能提升一大截。
第四点，安放有学问，别让它“受内伤”。
最伤刀的行为之一，就是洗完随手往刀具堆里一扔，或者塞进塞满杂物的抽屉。刀刃和刀刃、刀刃和硬物相互碰撞摩擦，分分钟就给你碰出缺口。最好的方法是使用刀架，让每把刀都有自己的独立位置，刀口朝上或者朝侧面悬空。磁力刀架也很方便，取用顺手，还能保持通风干燥。如果放抽屉，一定要用专用的刀座或者保护套把刀刃包起来。
说到底，保养刀具就是“有心”二字。养成这几个顺手的小习惯，刀具锋利了配资融券网，切配食材轻松利落，效率高了，安全隐患自然也少了。毕竟，一把好用的刀，是厨房里的得力帮手，值得你花点心思去爱护。从今天开始，试试看吧！
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