
你家的菜刀是不是用一阵就切不动肉,连西红柿都得来回锯?切菜费劲不说,刀一滑溜还容易伤到手。其实,刀具保养真没多复杂,记住下面几个小习惯,让你家的刀锋利又安全,用上十年都不成问题。
第一点,用对地方,刀才能“长寿”。
千万别拿你的切片刀去砍大骨、剁冻肉,也别用刀刃去拍蒜拍黄瓜。那是“专业不对口”,轻则崩出小缺口,重则直接卷刃报废。剁骨头的粗活,交给专门的砍骨刀。切菜的刀,就让它安心切菜。记住一句老话:好钢用在刀刃上,刀刃得用在“对”的地方。
第二点,清洁有讲究,别让它“生闷气”。
用完刀,立刻用流动清水冲洗干净。千万别图省事,把油腻腻的刀和碗筷一起泡水池里。残留的食物汁液,尤其是酸性的,会悄悄腐蚀刀刃,让钢材变脆,锈迹也就跟着来了。洗干净,用软布或厨房纸擦干,尤其要擦干刀面与刀柄连接处,那里最容易藏水。记住,干燥,是对刀具最好的保护。
第三点,磨刀不误砍柴工,定期“维护”不能省。
刀用久了肯定会钝,这是自然磨损,别等钝到“拉锯”了才想起来磨。家里可以备一块磨刀石,或者方便点的磨刀棒。磨刀石用前先用水浸湿,保持一个稳定的角度(通常是15-20度),顺着一个方向均匀地推拉十来下,感觉刀刃有阻力了就行。实在手残,现在也有设计得很科学的家用定角度磨刀器,照着说明来,安全又有效。每个月花几分钟维护一下,切菜的幸福感能提升一大截。
第四点,安放有学问,别让它“受内伤”。
最伤刀的行为之一,就是洗完随手往刀具堆里一扔,或者塞进塞满杂物的抽屉。刀刃和刀刃、刀刃和硬物相互碰撞摩擦,分分钟就给你碰出缺口。最好的方法是使用刀架,让每把刀都有自己的独立位置,刀口朝上或者朝侧面悬空。磁力刀架也很方便,取用顺手,还能保持通风干燥。如果放抽屉,一定要用专用的刀座或者保护套把刀刃包起来。
说到底,保养刀具就是“有心”二字。养成这几个顺手的小习惯,刀具锋利了配资融券网,切配食材轻松利落,效率高了,安全隐患自然也少了。毕竟,一把好用的刀,是厨房里的得力帮手,值得你花点心思去爱护。从今天开始,试试看吧!
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